Bildet under oppsummerer det jeg har holdt på med i dag – og heldigvis ble julepakkene mine penere enn årets marvposteier. Marvposteier hører med til jula for meg, og siden de bør fryses for å holde seg, egner de seg ypperlig som startskudd for årets julebakst.
I år trodde jeg virkelig at jeg hadde perfeksjonert oppskriften. Jeg byttet ut vanlig meierismør med smør uten salt, fordi mamma(!) synes de ble litt salte i fjor. Og jeg burde jo egentlig skjønt at deigen får en annen konsistens uten salt, for salt binder jo, gjør det ikke?
Kort oppsummert, marvposteiene mine smuldrer opp! Men heldigvis, (og det er mye trøst i dette, siden det tross alt er det viktigste), de er gode på smak. Så det blir nok jul i år og. Har stablet kakene forsiktig i isbokser i fryseren så de skal klare seg best mulig.
I dag har vi besøkt storesøster, og med oss i bagasjen hadde vi pinnekjøttet jeg kjøpte for en stund siden. Og bare for å si det, så var det HUN som dro frem juletallerkenene, altså. (Jeg elsker at familien min er like juleglad som meg. Med unntak av mannen min, men han lar seg rive med innimellom, heldigvis)
Selv om jeg har møtt noen få som synes det er “altfor tidlig å spise pinnekjøtt nå”, så sier de fleste; “åh, det hørtes godt ut”. Og DET var det. Nå ligger vi til fordøying i sofaen og gleder oss til mer deilig julemat i tiden som kommer fremover.
I dag hadde vi noen venner på middag. Jeg hadde tenkt til å servere pinnekjøttet jeg kjøpte tidligere denne uka, men så viser det seg at den ene gjesten IKKE LIKER PINNEKJØTT. Er det mulig? Heldigvis likte han riskrem, så da ble det iallfall en julete dessert. Og de hadde med seg juleskum, så det ble en riktig fin før-førjulsettermiddag.
(Siden det bare er starten av november laget jeg en hurtigvariant av riskremen. Det er lov på julaften også, bare du ikke sier noe til moren din…)
Det er blitt en årlig tradisjon for meg og en kollega å markere at det er to måneder til jul. På grunn av sykdom måtte det utsettes litt i år, men i dag er det åtte uker til jul, så da passet det fint! Det ble myk pepperkake (oppskriften finner du her), klementiner og kjøpepepperkaker. Reaksjonene fra våre andre kolleger spenner som vanlig fra “dere er gale” til “å, jeg gleder meg også veldig til jul”. Vårt motto er: “Skal du rekke å kose deg nok før jul, er det viktig å starte tidlig”. Herlig, herlig!
Jeg trodde jeg hadde slått meg til ro med at jeg ikke rakk å bake pepperkaker i år. Vi prioriterer jo det sosiale stort i desember, og det må nødvendigvis gå utover andre ting. Og i år hadde jeg altså ikke rukket å bake pepperkaker. Inntil jeg i går kveld måtte slå fast at jo, jeg MÅ bake pepperkaker, skal det bli jul… Så da satte jeg i gang, og laget min aller første pepperkakedeig! Man skulle tro en Julefreak hadde lang erfaring med det, men det er alltid mamma som lager deigen, og jeg som trykker ut. Men jeg prøvde meg – og det var jo ikke noe problem, viste det seg! Deigen ble laget på torsdag, og så stekte jeg kakene i dag. De ble tynne, sprø og veldig gode, om jeg skal si det selv.
Jeg har lagt ut oppskriften på cookies før, men her kommer den igjen. Disse kakene er den store favoritten her i huset, og selv om de sikkert kan spises hele resten av året også, lager jeg dem til jul, og dermed er de blitt en julekake for oss. Jeg bakte i går, og jammen ble det ikke over 100 små kaker. Men de er veldig gode, så de blir nok ikke så gamle. Og noen kan jo gis bort også?
Du trenger:
250 g smør
2,5 dl hvitt sukker
2,5 dl brunt sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
7,5 dl mel
1 ts natron
0,5 ts salt
2,5 dl hakkede hasselnøtter/mandler (jeg bruker mest hasselnøtter)
ca 200 g lys kokesjokolade (eller annen sjokolade)
Slik gjør du:
Rør smør og sukker hvitt. Ha deretter i eggene, så det tørre. Nøtter og sjokolade røres inn til slutt. Det blir en tykk deig, så du må hjelpe til med hendene. Form deigen til pølser, avkjøl i kjøleskap. Jeg pleier å rulle pølsene inn i matpapir. Skjær i skiver, og stek på 180 grader i ca 10-12 minutter. (De skal bli litt brune i kantene). Avkjøles på rist. Denne oppskriften holder til ca 100 stk (jeg lager de ganske små, for de vokser litt i stekeovnen), men du kan jo halvere den om du vil ha færre kaker.
Ingen jul uten marsipan – en årelang tradisjon i min familie. Et år så det ut som om vi ikke skulle rekke det, men det endte med at jeg trillet marsipankuler på julaften mens de andre var i kirka. Skulle tatt seg ut å feire jul uten hjemmelaget marsipan, liksom!
1 kg mandler (skoldes dagen før, tørker natten over flatt på brett)
1 kg melis
5 eggehviter
Slik gjør du:
Mandlene skoldes før du skal lage marsipan. (Du skolder ved å koke opp vann, ta kjelen av plata, helle i mandlene, og la de ligge til skallet begynner å løsne. Legg dem i et kjøkkenhåndkle, gni mandlene mot hverandre med håndkleet, og sorter skall og mandler) Legg dem på et brett og tørk ca et døgn.
Mal mandlene i mandelkvern eller kjøkkenmaskin. Da jeg var liten malte vi mandlene to ganger – det holder fint med en.
Rør sammen melis og de skoldede mandlene i en stor bolle. Tilsett fem eggehviter du har vispet lett sammen, og kna marsipanen godt sammen. Del deigen i flere deler om det blir for tungt. Blir marsipanen for tørr kan du tilsette flere eggehviter.
Tilsett konditorfarge etter eget ønske, og form kuler og figurer. Tørk gjerne på brett noen timer, så får marsipanen litt skorpe. Oppbevares kjølig.
Oppskriften gir to kg marsipan, men den kan fint deles på to eller fire. Og for ordens skyld, marsipanen er glutenfri.
I fjor forsøkte jeg en ny oppskrift på kokosmakroner, men de ble jeg ikke så fornøyd med. Det var i tillegg en litt styrete oppskrift, bare eggehvitene skulle brukes og deigen skulle varmes opp i kjele. I år har jeg derfor plukket frem en god, gammel oppskrift, som jeg tror stammer fra skolekjøkkenet på barne- eller ungdomsskolen. Jeg ble godt fornøyd med resultatet, og fikk dermed slag nummer to i boks for i år. Her har du dermed en superenkel oppskrift på en kake som spises av både barn og voksne:
Du trenger:
2 egg
1,5 dl sukker
6 dl kokosmasse
50 gram margarin
Slik gjør du:
Smelt smøret, avkjøl. Visp egg og sukker i ca ett minutt. Rør inn kokosmassen og det smeltede smøret. Sett deigen i små topper på bakebrettet. Stekes på 200 grader, midt i ovnen, ca 10 minutter.
Oppskriften holder til ca 20 kaker. Jeg doblet den, og fikk rundt 40. Jeg glemte også å avkjøle smøret, men det gikk helt fint.
Og ja, hurra for andre søndag i advent! (Og nå har jeg fått opp en adventsstake også)
Ingrediensene blandes sammen – først det tørre, deretter det våte. Helles så i en langpanne, stekes 3/4 – 1 time på 175 grader. Pyntes med melisglasur når den er avkjølt. Tips fra bakeren: “Bruk gjerne mer krydder, jeg bruker mer kanel og kardemomme enn det står, omtrent dobbelt så mye”.
(Og hvis noen skulle være i tvil – den var supergod!!)
