Oppskrift på vaniljekjeks

Da er jeg endelig i gang med årets julebakst! I dag har jeg laget marsipan, vaniljekjeks, iskake med daim og lussekatter/boller. Jeg fikk fire eggeplommer til overs etter marsipanen, så rundt midnatt havnet det hjemmelaget is med daim i fryseren også. Det er utrolig godt til krumkaker, sandkaker og kransekake – eller alene.

Marsipankuler og vaniljekjeks
Vaniljekjeks og marsipan er årets start på julebaksten.

Jeg tror ikke jeg har delt oppskriften på vaniljekjeksene tidligere. Egentlig skal det være vaniljekranser, men første året jeg forsøkte fikk jeg det ikke til, så jeg endte opp med å lage runde kjeks istedenfor. Og siden det smaker like godt, men innebærer mindre frustrasjon, så har det blitt sånn. Mandler og frø fra vaniljestang gir disse kjeksene utrolig god smak.

 

Du trenger: 

(Ca 35 stk)

50 g hele mandler

250 g hvetemel

1/2 ts hjortetakksalt

1 vaniljestang

125 g sukker

175 g smør

1 egg

Slik gjør du:

Mal mandlene. Rør smør og sukker hvitt, bland med mandler, mel, hjortetakksalt og vaniljekorn. Pisk egget litt, og samle deigen med egget. (Jeg brukte miksmaster til å blande alt utenom egget, det knadde jeg inn for hånd). Lag pølser av deigen, og trill kuler som du legger på et brett med bakepapir. Trykk dem godt ned på brettet. De trenger ikke være store, for de blir litt større under steking. Stekes på 200 grader i ca 7 min. Jeg steker mine til de er bittelitt gyldne i kanten. Avkjøl på rist, oppbevares i tett boks.

Dersom du heller vil lage marsipan, så finner du oppskriften her. I år laget jeg av 750 g mandler, 750 g melis og fire eggehviter. Da har jeg til oss her hjemme, samt nok til at jeg kan gi bort litt til mamma og svigermor. Årets marsipan ble litt “rustikk” siden jeg hadde brukt mandlekverna til mandler med skall før jeg kvernet de skoldede mandlene. Men jeg synes de ble fine, jeg.

Pepperkakemuffins til kveldsmat

Disse pepperkakemuffinsene er skikkelig gode. Saftige, med masse godt julekrydder i, og med deilig kremostglasur på toppen. Oppskriften finner du her. I dag serverte jeg dem med gløgg til, det passet veldig godt. Måtte jobbe litt for gløggen da. Ifølge kiwi-mannen på butikken “hadde de fått dem inn, men ikke satt dem ut i butikken ennå”. Hallo, vet de ikke at det allerede er blitt 26.oktober!?

Pepperkakemuffins
Jeg hadde ikke noe pynt til muffinsene på hytta, men det viktigste er at de smakte godt!

 

 

 

Julemarsipan

Årets julemarsipan er herved i boks! Vanligvis pleier jeg å lage marsipan sånn natt til julaften en gang, så det føles bra at den allerede er klar. Julemarsipan er en av de tingene jeg MÅ lage for at det skal bli jul, det er rart med det. Kunne ønske jeg hadde noen flere farger, men det ble rosa, grønn og grå i år. Heldigvis smaker de det samme uavhengig av farge! 🙂 Det er veldig lett å lage marsipan, og du trenger bare tre ingredienser til denne. Oppskriften finner du her. 

 

Årets beste julebrus

Fordelen med å være en uttalt Julefreak, sånn som meg, er at jeg får være med på artige, julerelaterte oppdrag. Onsdag fikk jeg være med å teste julebrus med Side2, og selv om det høres ganske fantastisk ut, må jeg si at det krevde sin julekvinne å smake på 20 ulike typer julebrus! Jeg endte med hodepine og pels på tenna, men har nå full oversikt over hvilken julebrus som er verdt å sette på julens festbord. 

Oppsummert av meg:

– Brun julebrus er best, og den fra EC Dahl er hakket foran Hamar og Lillehammer Bryggeri på smak.

– Av rød julebrus likte jeg den fra Grans best. 

– De sukkerfrie julebrusene smaker ca INGENTING. 

– Du bør ikke smake på 20 julebrus på halvannen time. 

Hvilken er din favoritt?

 

Hele testen finner dere her

Dette er de aller beste kjøpepepperkakene!

Fredag kunne en kollega by på økologiske pepperkaker fra Skåne. Kjøpt på Godt Brød. Og vi kåret dem umiddelbart til verdens beste kjøpepepperkaker! De var så gode, at jeg måtte kjøpe med meg en helt egen boks hjem. Jeg er ikke så fan av kjøpepepperkaker, men disse var rett og slett utrolig smakfulle. De smaker både krydder og ekte meierismør, og er knasende tynne og sprø – nam! Eller som min kollega sa det;

– Det er som om smørnissen har sleiket meg på innsiden av munnhulen.

Det får stå for hans regning. Men jeg skjønner hva han mener, for smaken av ekte smør kan man ikke fake seg til. Dette er en ny favoritt!

 

Ribbe på Nydalen Bryggeri

Det er sjelden jeg spiser ribbe annet sted enn hjemme eller hos familien. Men i dag, på lønningspils med jobben, måtte jeg prøve ribbevarianten til Nydalen Bryggeri. Det var ribbe uten svor, servert med rødkål, selleripuré, rødvinssaus og noe med eple som jeg ikke fant(!). Og selv om det var godt, og deilig tilbehør (bortsett fra eplene jeg ikke fant), så er det noe med at når du er vant til langtidsstekt ribbe, så er det lite som kommer opp mot det. Det blir for mye fett. Men, på grunn av tilbehøret, så blir det terningkast 4. Hvis du heller vil prøve mammas oppskrift, så finner du den her

Ny favoritt: Julebrunost

Julebrunosten fra Tine ble lansert i fjor, og takk og lov at svigermor hadde kjøpt en som vi fikk smake på, for jeg tør jo veldig sjelden å prøve nye ting selv. Men både jeg og Jonas ble overbevist ved første skive. Julebrunosten er veldig søt, og smaker deilig av julekrydder, hvor det mest fremtredende er kardemomme. Den er rett og slett så søt at den får enhver traurig brødskive eller rundstykke til å smake som bolle med brunost. Innertier! 

I dag har jeg spist den på vaffel, det var også veldig godt. I fjor ble julebrunosten utsolgt lenge før jul, så i år sikret jeg meg ved å kjøpe to. Nå har vi allerede spist den ene, så det spørs om det holder helt til jul! Forhåpentligvis har de produsert flere av den i år. Nam! 

 

Dagens middag: Pinnekjøtt

Altså, nå har jeg spurt etter pinnekjøtt i butikken siden midten av oktober. Det er vanskelig å beskrive skuffelsen over at det du på avstand tror er pinnekjøtt, viser seg å være… fårikålkjøtt. Jeg liker ikke fårikål. Men elsker pinnekjøtt! Og i går, endelig, lå de herlige, salte pinnene på plass butikkhylla. Så da ble det pinnekjøtt til middag. Julemat blir sjelden seende særlig lekkert ut på bilder, men det smakte herrrlig! 

Test av pepperkaker med sjokolade

Da kollega Martine på jobben kom med en boks pepperkaker med sjokolade fra Berthas, rasket vi sammen et kjapt testpanel for å kunne gi en ærlig og velbegrunnet vurdering av denne nyvinningen. Kjøpepepperkaker er et klassisk og tradisjonsrikt produkt, som jeg synes smaker best før jeg har bakt mine egne julekaker. Sånn sett var timingen for denne testen optimal. 

Dialogen i testpanelet forløp ca sånn: 

– Det var godt!

– Passe mengde sjokolade

– Nei, det var for snaut

– Sjokoladen burde vært mørkere

– Nei, absolutt ikke.

– Jeg smaker ikke sjokoladen i det hele tatt. 

– Nei, det føles som om de ekstra kaloriene er helt bortkasta

– Smaker litt som pepperkakehus: pepperkake, sjokolade og gammelt støv

– Men sjokoladen hever pepperkakens aroma et par hakk. 

– Sjokolade er godt, og pepperkake er godt – så dette er også godt. 

Så resultatet ble en svak 4`er på terningen. Men er litt usikker på stemmegivningen til et par i testpanelet, de innrømmet nemlig at de var redde for at de ikke kunne spise flere pepperkaker etterpå dersom de gav den for dårlig karakter. For det er klart, når det er lenge siden lunsj, og blodsukkeret når lavpunktet rundt to-halv tre, da er det ikke terningkastet som avgjør… 

Jeg ble ikke overbevist av disse, men som snacks mens vi venter på de virkelige godsakene til jul – ja, så absolutt! 

Årets første skumnisse!

I dag har mamma og storesøster vært i Sverige på utflukt. Og jammen hadde de ikke kjøpt gave til meg! En pose med deilige, ferske og myke skumnisser – og et pepperkakekirkebyggesett! Jeg har ikke tålmodighet til å lage pepperkakehus selv, så byggesett er perfekt! Gleder meg til å montere og pynte med ungene i begynnelsen av desember. (Og ja, posen med skumnisser er tom nå)