Da er tredje slaget i boks for denne jula, det føles bra. Det viste seg at jeg hadde lånt bort de mest julete pepperkakeformene min til mamma i fjor, så de måtte jeg klare meg uten. Det sier litt om hvor tradisjonsbunden jeg er når det virker helt uoverkommelig å skulle klare seg uten grisen, nissekona og den lille, gamle blomsterformen jeg har brukt hvert år i… hundre år. Men, ikke noe å gjøre med det. Og siden jeg i dag skulle få besøk av noen andre mammaer og babyer som er hjemme i permisjon nå, så falt det seg helt naturlig å lage baby-pepperkaker. Søte eller creepy?
Jeg har funnet en ny julefavoritt! Sjokoladepinner er vel egentlig ingen julekake, men nå er de det i dette huset. Jeg lager de kakene vi synes er gode og som blir spist, og disse likte jeg kjempegodt da jeg prøvde dem tidligere i år. Enkle å få til er det også. Det føles bra å endelig være i gang med julebaksten!
Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele. Visp egg og sukker til en lett eggedosis. Tilsett sjokoladesmøret i eggedosisen, og bland inn mel, bakepulver og kakao. Bre det utover en bakepapirkledd langpanne, ca 0,5-1 cm tykk. Hakk nøttene, spre dem over kaka og trykk dem litt ned i deigen. Stekes på 160 grader, midt i, 25 min. Del opp i passende biter med pizzarulle når kaken er kommet ut av ovnen, og avkjøl på rist.
Denne kaka laget jeg i anledning farsdagen i går. Og siden den er både enkel og supergod, så egner den seg godt som festkake i romjula. Det er litt schwung over den, men uten at man trenger å bruke så mye tid på å bake når man egentlig bare vil kose seg og slappe av.
Pisk eggehvitene til de begynner å bli stive, tilsett deretter sukkeret litt etter litt. Pisk til marengsen blir stiv. Vend inn kakefyllpulveret. Bre røren over et bakepapir i langpanne. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter.
Hvelv kaken over på et sukret bakepapir. Fjern bakepapiret som dekker kaken, og avkjøl under langpannen. Pisk fløten til krem, bre over kaken. Fordel syltetøy og bær over, og rull forsiktig sammen. Sett kjølig til den skal serveres.
Når du har laget denne kaka får du fem eggeplommer til overs. De kan du bruke til å lage hjemmelaget is. Jeg pleier å lage is med daim, men i går prøvde jeg å lage is med blåbær for første gang. Tror den ble veldig god (røren smakte fantastisk!), og kan serveres til julens krumkaker, sandkaker eller kransekake – eller som den er. (Oppskriften i lenken er til fire eggeplommer. I går brukte jeg ca 4 dl kremfløte og 100 gram sukker)
Å være en julefreak i oktober kan være ensomt, og man må tåle litt tyn. Da er det ekstra viktig å omgi seg med gode venner som spør om ikke “vi skal ta den første gløggen snart”. Det hele utartet, og vi endte opp med både gløgg, sjokolade, julebrus og pepperkakemuffins i går. Jeg har delt oppskriften på pepperkakemuffins før, men gjør det igjen til glede for nye lesere. I all beskjedenhet synes jeg de ble veldig gode!
Rør romtemperert smør sammen med sukkeret med miksmaster. Tilsett ett egg om gangen. Rør i rømme, mel og krydder for hånd. Stek ca 15 minutter på 200 grader midt i ovnen.
Ingrediensene til glasuren røres sammen. Muffinsene pyntes når de er avkjølt.
For det første, hvorfor har ikke Freia eller Nidar tilbudt seg å sponse meg?? Det går jo med noe julegodteri, for å si det sånn. Men som blogger med integriteten i behold, så har jeg på eget initiativ prøvd en av årets nyheter. Og siden jeg måtte betale selv (og det bare er tirsdag), så gikk jeg for den minste – som altså er en snømann fylt med melkekrem fra Freia. Eller, er den ny? Jeg kan ikke huske å ha sett den før.
Og jeg skal si det med en gang – jeg lot meg sjarmere av snømannfiguren. Den var veldig søt. (Ja, dobbel betydning der) Likte også det hvite melkefyllet. Det var mindre av det enn jeg trodde, men jeg er mest glad i den vanlige, brune sjokoladen, så det gjorde ingenting. Den smaker litt som Kindersjokolade, og kommer i en fin, liten pakning. Den er også lett å dele i to, dersom du ønsker å dele den med noen. Pass da bare på at du ikke gjør samme feil som meg, gir bort kroppen og beholder hodet selv. For da blir det ikke så mye sjokolade på deg.
Oppsummert: Sjarmen med figuren gjør at det føles verdt de 12-13 kronene jeg måtte ut med. Og jeg ser for meg at jeg kan komme til å kjøpe den igjen dersom julelengsel og sjokoladesug skulle møtes i hylla på butikken igjen.
Fredag kveld var jeg på julebord hos en nabo. Det var superhyggelig – nydelig mat og godt selskap. Og en av gjestene hadde med seg denne kaka, var ikke den fin?
Det er umulig å ikke kjenne bittelitt på presset om å gi barna gode opplevelser i førjulstida. Søndag bakte vi pepperkaker, men det ble selvfølgelig ikke så idyllisk som man ser i glansede julereportasjer. (Hvor alle smiler og ingen søler). Etter en liten time var sønn sur og far utslitt – og mor hadde litt dårlig samvittighet for mislykket førjulskos. MEN i går pyntet jeg og sønn pepperkaker før leggetid, og det gikk så mye bedre! Han var blid – og jeg var blid – og resultatet er det ingenting å si på, er det vel? Synes faktisk de er ganske fine, selv om de også er litt stygge. Tar med meg lærdommen videre – det er jo både mye lettere og morsommere å pynte enn å kjevle ut myk deig.
Gårsdagen stod i bakingens tegn. Jeg skulle egentlig ikke lage kokosmakroner i år, men etter å ha halvveis dratt en lysten unge bort fra kjøpemakronene på butikken i går tidlig, ble det endring i planene. Det er jo veldig enkelt, og i grunn ganske godt også. Iallfall når de er rett fra ovnen… nam!
Jeg har også laget amerikanske cookies, de hører med her i huset til jul, og blir alltid spist opp. En pepperkakedeig ble det også, halvparten er bakt ut i dag tidlig, resten skal jeg ta nå. Med to slag i fryseren (marvposteier jeg laget i november og kransekakestenger jeg har kjøpt på julemarked) er jeg nå oppe i fem slag. Om jeg teller med konfekt (og det gjør jeg), så skal jeg nok komme meg på syv slag før jula ringes inn.
Da jeg laget marvposteier fikk jeg seks eggeplommer til overs. De fikk stå i kjøleskap til dagen etter, men i går ble fire av dem til iskrem som skal serveres i jula. Isen lages uten ismaskin (men du kan selvfølgelig bruke om du har!), og består av kun fire ingredienser. Enklere blir det ikke!
Fløte og halvparten av sukkeret vispes til krem. Eggeplommene og resten av sukkeret piskes litt. (Jeg brukte bare vanlig visp). Daim og eggeblandingen blandes forsiktig med kremen. Settes i fryseren til neste dag (eller lengre). Etter at isen hadde stått et par-tre timer rørte jeg rundt i blandingen for å unngå krystaller i isen. Som egentlig ikke er noe stort problem. Når jeg bruker denne isen på toppen av mandelbunn blir det jo ikke krystaller i den…
Veldig god og mektig is! Tror det blir dessert 1. juledag.
