Jeg spiser egentlig bare kjøpepepperkaker på jobb, men der rekker jeg til gjengjeld å spise rimelig mange i løpet av november og desember. Jeg har mange pepperkakespisende kolleger, og bestemte meg derfor for å dra i gang en blindtest av kjøpepepperkaker for å finne ut hvilke som egentlig er den beste!

Jeg hadde åtte testere. Noen ble tvunget, andre kom frivillig – men felles for dem alle er at de har lang erfaring i å spise kjøpepepperkaker. De fikk beskjed om å gi kakene terningkast fra 1 til 6. Mens noen spiste seg gjennom pepperkakene på kort tid, brukte andre et par dager på å smake seg gjennom alle. Alt for at dere skal få vite hvilke pepperkaker som er de beste… Utvalget er for øvrig helt tilfeldig og basert på hva jeg klarte å få tak i av kjøpepepperkaker. 

Hørt under testingen om ukjent pepperkake: – Nei, denne pepperkaken var usexy!

Testens vinner ble Sætres Beste Pepperkaker (til høyre). Terningkast 5!

Sagt om vinneren: “Tynn, smakfull. Nesten perfekt”. “Best! Denne kunne jeg spist en hel boks av”. “Veldig tynn og sprø. Litt kjedelig ettersmak”. “Helt grei, men veldig kjeksaktig. God å dyppe i kaffen”. “Best – testens vinner. Søt, mye krydder og veldig sprø”. “Veldig god! God kryddersmak, smaker skikkelig jul. “Mer smak, men litt kjedelig”. 

Pepperkaker fra Bjørken (til venstre) får terningkast 3. 

Sagt om pepperkakene fra Bjørken: “God kryddersmak”, “Dette er tull. Hvis null var mulig ville jeg gitt den det, men de får et poeng for at de er sprø”, “Smaker som gode, hjemmebakte. Pluss for at de er tynne”. “Uff, smaker deig”. “Brun papp, veldig stekt og altfor tynn kjeks. Litt brent smak”. “Smaker helt vanlig pepperkaker”. “Nesten som hjemmebakt. Ekstrapoeng for tynne og sprø kjeks”. “Fin ettersmak”.

Bertil Pepperkaker fra Berthas (venstre) endte på terningkast 3, og fikk delte tilbakemeldinger. 

Sagt om Bertil: “Pregløs”, “Sprø, søt og god, men er dette egentlig en pepperkake?”, “Fint utseende”. “Litt lite smak, men knasende sprø. Fin tykkelse, ganske søt.” “God, men veldig kjeksaktig i smak og konsistens”. “Nei, Bertil er ingen ordentlig pepperkakemann. Tam smak, lite krydder, noe karamellaktig. Ujevn overflate”. “Ikke god, i beste fall litt morsom”. “Mer smak”. Bertil er for øvrig den eneste av pepperkakene som oppgir å inneholde pepper.   

Pepparkaka fra IKEA (høyre) var ny for de fleste, og endte med terningkast 3 da stemmene ble lagt sammen. 

Sagt om pepperkake fra IKEA: “Vond bismak”, “Knasende god. God, men tam julesmak”. “Denne er god! Litt tam i smaken, men god kryddersmak til slutt. Litt hard, kjeksaktig konsistens. Bra tykkelse, ikke så søt”. “Litt tykke. En bismak – litt mye ingefær?” “Mild smak, best sammen med kaffe. Litt for søt og hard, men lukter godt”. “God. Litt sitronsmak?” “Litt voldsom”.  

Sætres figurbakte pepperkaker (venstre) skal inneholde ekte smør og kom på andreplass med terningkast 4. 

Sagt om pepperkakene fra Sætre: “Smaken er farlig god. Må hele tiden ta en til”.”For søt”. “Hint av sitron? Nam!”. “Smaker smør og sukker”. “Litt lite smak, litt tam”. “Nam, denne smaker godt og har perfekt tykkelse og størrelse. Smaker smør! Passe søt og bra knaselyd. Fin figur”. “En god nummer to”. “Mild kryddersmak. Kjenner sukkeret”.

Pepperkakehjerter fra Bjørken ble testens taper. Den karret seg så vidt til et terningkast 3, men fikk dårligste totale score av alle kakene. 

Sagt om pepperkakehjertene: “Smakte ikke som pepperkake”. “Kjønnsløs. Pepperkaker skal smake pepperkaker, dette er kjeks med litt krydder”. “Litt lite smak i starten. Søt ettersmak. Veldig tynn kjeks”. “Gode. Slik man forventer at pepperkaker skal smake. Litt lite sprø”. “Kjedelig. For lite smak. Litt seig”. “Smakte litt gammelt”. “Temmelig smakløs”. “Pregløs”. 

Jeg takker for hjelpen til alle mine testere. Restene har stått fremme på jobb i noen dager nå, så snart kan jeg rapportere om hvilke kaker som tåler å stå fremme hele romjula…  

Hvilken er din favoritt? Jeg var ikke med å teste, men innrømmer at jeg likte Bertil veldig godt. Og testvinneren. Nam! 

Jeg har postet flere udelikate ribbebilder her på bloggen opp gjennom årene. I dag kommer et til, men det som er spesielt med dagens bilde, er at jeg for første gang har stekt ribba helt selv! Man skulle ikke tro det skulle ta en julefreak over 30 år før den første ribba stod i ovnen, men slik har det altså blitt. 

Anledningen er at jeg i år skal lage min egen julemiddag, og da måtte jeg på ribbekurs med mamma og samboeren hennes. Og etter i dag er jeg overbevist om dette er noe jeg skal få til, også den kvelden det virkelig gjelder.

Annonsørinnhold

De fineste kjolene til vår- og sommersesongen

Her skal jeg forsøke å gjenskape Mamma Wammers ribbekurs i kortform (“Dette er jo noe av det letteste du kan lage”): 

Del 1: Kjøpe ribba. Det gjorde jeg i Sverige på vei hjem fra Gøteborg i går. En halv side holdt fint til fire, og jeg forsikret meg om at bena var knekt opp. (Jeg fikk litt torturvibber av det, men det måtte jeg bare legge fra meg). Mamma hadde sagt jeg måtte kjøpe en mager ribbe, noe som er veldig lett å se for ei som aldri har kjøpt en ribbe før. Men dama i kjøttdisken sa den var veldig mager. – Fint, sa jeg. 

Del 2: Forberedelser. Min ribbe var fersk, og skulle spises dagen etter. Hvis den er frossen, pass på å tine i god tid. Kvelden før den skal stekes, skjærer du ruter i svoren (for dummies: det er den glatte siden). Pass på å skjære der hvor bena er delt, så slipper du å kutte stykkene gjennom bein når den er stekt. Skarp kniv er en fordel. Krydre med salt og pepper både over og under, gni det litt inn. Sett kaldt til dagen etter.

Del 3: Steking. Er det noe jeg har fått med meg, er det at ribba skal steke leeeenge. – Jo lengre, jo bedre, som mamma sier. Jeg spøkte med at jeg kunne sette den inn når jeg stod opp klokka seks, men det var ingen latter å høste for den. Derfor ble klokka ti før jeg satte inn kveldens ribbe, og så fikk den faktisk stå i nesten åtte timer. Minst fem timer, sier mamma. Men som sagt; jo lengre, jo bedre. Ribba ligger på rist (en helt vanlig rist, ingen tallerken under eller såkalt ribberist. Unødvendig, sier mamma.) Under rista står en langpanne med vann i til fettet. Begynn på 120 grader. Når det er igjen ca tre timer av ribbas planlagte steketid, skru opp til 150 grader, og 170 grader den siste timen. Sprø svor fikser du rett før ribba skal tas ut. Her er det svært viktig at man følger med hele tiden. (Jeg har et veldig morsomt bilde av hele familien som huker seg sammen foran ovnen for å kikke på svoren, men det fikk jeg ikke lov til å legge ut.. ) 1) Flytt ribba opp et par hakk 2) Sett på grillfunksjon om du har, og på så høy temperatur som mulig. Vi kjørte 300 grader. 3) Vent, følg med, og la ikke blikket vike fra svoren. Når den begynner å boble er den snart ferdig, og når den begynner å bli litt svart på toppene, da er den perfekt. Slå av, ribba er ferdig.  

Del 4: Spising. Det gikk helt av seg selv, faktisk – og smakte helt nydelig! En god start på årets ribbesesong. 

Siden vi skulle ha ribbe, måtte jeg selvfølgelig lage riskrem også. Og om jeg ikke har stekt ribbe før, så kan jeg lage riskrem i blinde. Samboeren til mamma ble for øvrig så glad da han hørte det ble riskrem også at jeg fikk en spontan klem. Sånn er vi.   

Og med mine nyervervede ribbeferdigheter tror jeg jammen meg det skal bli jul i huset i år. Har du spørsmål? Ingen spørsmål er for dumme, og om jeg ikke kan svare – da ringer jeg mamma!  

I dag har jeg laget marvposteier, som jeg synes er veldig godt. (Kalles også Mariposteier her i huset) Det er ikke så vanskelig, bare litt styr fordi det krever et par ulike operasjoner. Mitt første brett ble litt brent, men var heldigvis veldig gode likevel. Jeg sparer de peneste i fryseren til jul – og så havner det nok noen i magen denne uka. Etter å ha smakt på et par i kveld, kan jeg konkludere med at det absolutt er verdt jobben! Og tenk, vi skriver 10. november, og jeg har allerede et slag klart til jul! Husmorpoeng til meg. 

Her er oppskriften: 

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Kakene lages i sandkakeformer. 

Bunn:

300 g mel

300 g smør, romtemperert

6 ss vann

Fyll:

250 g malte mandler

350 g siktet melis

6 stivpiskede eggehviter

Slik gjør du: 

Bunnen: Smuldre/bland smør i mel, rør inn vannet. Avkjøles i kjøleskap. 

Fyllet: Bland melis og mandler, rør forsiktig inn eggehvitene. 

Kjevle en bit av deigen, skjær ut en sirkler som er litt større enn formene, klem ut deigen i de små formene. Putt en stor teskje fyll i hver form. 

Stekes på 200 grader, nederst i ca 20 min. La stå litt i formene, vipp deretter over på rist. Kan fryses, men holder fint noen dager ferske også. Jeg fikk ca 30 stk av denne oppskriften.  

Mine erfaringer og tips: 

• Jeg har laget marvposteier en gang før. Da smurte jeg formene, og syntes de smakte for mye smør. Nå smurte jeg ikke formene, men kakene slapp fint formen likevel. Det er jo mye smør i deigen. 
• Jeg liker best tynn bunn og mye fyll. Av den grunn gidder jeg ikke lage kryss av deig på toppen av kakene heller. Det resulterte i at jeg fikk endel bunn til overs, men den kan fryses og brukes til noe annet. Det er ikke sukker i den, så min skal bli ost- og skinkepai til middag i morgen. 
• Jeg fulgte steketid og temperatur, men mine første ble litt brent. Følg derfor godt med, ovner er jo forskjellige. (Men var redd for å ta dem ut for tidlig, for jeg vil jo ikke at de skal bli rå inni heller..)  

 Lykke til – og nam! 

… skumnisser!! Myke, ferske og herlige skumnisser står på førjulsmenyen i dag. Nam!

Det er ikke ofte jeg får tilsendt pressepakker på jobb, men for et par dager siden kom det en hvit pappeske med rød sløyfe rundt. To andre kollegaer hadde fått den samme – og inni – der var det jammen meg to kjempestore pepperkakemenn, en sur og en blid. Så nå gomler vi pepperkaker (tar en om dagen, den holder fint til 6-7 pepperkakespisere) til den store gullmedalje. Vi har fortsatt fire menn igjen, heldigvis.

Det er ikke så lett å se på bildet hvor store de er, men de er stoooore. Og gode.

Jeg jobber i verdens beste redaksjon, og i år som i fjor har vi markert at det er mindre enn to måneder til jul. Inger-Lise, som er like julete som meg, hadde bakt noe jeg ikke har smakt før, nemlig myk pepperkake i langpanne. Det smakte av deilig julekrydder, og helt riktig for denne tida av året. Og sammen med gløgg… Nam! Jeg håper jeg får lov til å dele oppskriften med dere etterhvert, det var en super kake som passer ypperlig som erstatning for småkakene.

Vi fikk for øvrig ganske mange kommentarer da vi laget gløgg, og selv om de fleste syntes vi er rare, og at det er litt tidlig (kan skjønne det??), hørte jeg også en liten stemme som sa “Men det lukter veldig godt, da”. Så jeg tenker at de nok bare er misunnelige på oss som vet å kose oss!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Da er årets pepperkaker i boks. Mamma, søster og jeg hadde dugnad hjemme hos Anne Cath, og i tillegg til julelamaer, Lille My og nissemenn bakte vi over 100 pepperkakehjerter som skal serveres i bryllupet.

Siden pepperkakeformsamlingen min etterhvert har blitt ganske plasskrevende, fikk jeg streng beskjed av søster om å ta med et begrenset utvalg denne gangen. Ikke så lett, siden jeg alltid blir litt trist på vegne av de formene som ikke blir brukt… Innlegget fra forrige opptelling finner du her.

Annonsørinnhold

De fineste kjolene til vår- og sommersesongen

Nam… gode!

I dag har jeg laget kokosmakroner, for første gang på noen år. Det er veldig søtt – men også ganske godt. Dessuten tar det veldig kort tid å lage, og det liker jeg! Jonas likte det så godt at han krabbet opp på bordet og veltet brettet med alle som stod til avkjøling…  Oppskriften fant jeg i Kamille, og holder til 16 store kaker.  

Dette trenger du:

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

5 mellomstore eggehviter

250 gram kokos

250 gram sukker

1 ss potetmel

For å ta resultatet førs: De ble veldig gode, men mye flatere enn bildet i bladet. (Surprise – mat blir ALDRI så pen som i kokebøkene/bladene)   

Slik gjør du:

Visp eggehviter, kokos og sukker i en tykkbunnet kjele . (Jeg brukte en vanlig kjele, usikker på hvor mye det hadde å si. Pisket egg og sukker litt først for hånd)

Varm opp under stadig omrøring. Massen skal bli seig og ligne en tykk risengrynsgrøt, men den må ikke koke. Trekk kjelen til side, og rør inn potetmel. Bruk to skjeer, og lag fine topper på et stekebrett med bakepapir. Stek på 180 grader ca 12-15 min. La dem avkjøle seg litt på brettet før du flytter dem over på rist.

Vi spiser risengrynsgrøt hele året, men den smaker ekstra godt før jul…

Det gjelder å glede seg over de små ting. I dag var det to flasker Hamar julebrus.