Å være en julefreak i oktober kan være ensomt, og man må tåle litt tyn. Da er det ekstra viktig å omgi seg med gode venner som spør om ikke “vi skal ta den første gløggen snart”. Det hele utartet, og vi endte opp med både gløgg, sjokolade, julebrus og pepperkakemuffins i går. Jeg har delt oppskriften på pepperkakemuffins før, men gjør det igjen til glede for nye lesere. I all beskjedenhet synes jeg de ble veldig gode!
Du trenger:
100 g smør
2,5 dl sukker
2 egg
1,5 dl rømme (jeg brukte lettrømme)
3 dl hvetemel
0,5 ts kanel
1 ts nellik
1 ts ingefær
1 ts natron
Glasur:
1 pk Philadelphiaost (200 g)
50 g romtemperert smør
0,5 ts vaniljesukker
2 dl melis
En liten dæsj malt kardemomme
Slik gjør du:
Rør romtemperert smør sammen med sukkeret med miksmaster. Tilsett ett egg om gangen. Rør i rømme, mel og krydder for hånd. Stek ca 15 minutter på 200 grader midt i ovnen.
Ingrediensene til glasuren røres sammen. Muffinsene pyntes når de er avkjølt.
