Pepperkakemuffins er perfekt når du har lyst på julesmak, men synes det er litt tidlig å lage pepperkaker. Jeg lager dem ca en gang i året, nesten alltid i slutten av oktober. Muffinsene er enkle å lage, og glasuren er myk og søt. I år likte også ungene dem (hurra!), men de foretrekker vanlig melisglasur, så det fikk de (med kakestrø på). Jeg har delt oppskriften før, men her er den igjen:

Du trenger: 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

(Ca 18 stk)

100 g smør (romtemperert)

2,5 dl sukker

2 egg

1,5 dl rømme (jeg bruker lettrømme)

3 dl hvetemel

0,5 ts kanel

1 ts nellik

1 ts ingefær

1 ts natron

Glasur:

1 pk philadelphiaost (200 g)

50 g smør (romtemperert)

0,5 ts vaniljesukker

2 dl melis

En liten dæsj malt kardemomme

Slik gjør du: 

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Rør i rømme, mel og krydder for hånd. Legg en spiseskje røre i hver muffinsform, og stek i ca 15 minutter på 200 grader midt i ovnen.

Ingrediensene til glasuren røres sammen, og muffinsene pyntes når de er avkjølt.